Pimprenelle : une feuille discrète pour la digestion et la fraîcheur
- Clair Santé
- 13 août 2025
- 3 min de lecture
La pimprenelle (Sanguisorba minor) est une plante sauvage vivace que l’on retrouve dans les prairies, talus secs, pelouses calcaires et jardins ensoleillés. Peu connue du grand public, elle fait pourtant partie des plantes comestibles anciennes, cultivée depuis le Moyen Âge pour ses propriétés digestives, cicatrisantes et rafraîchissantes. Son petit goût de concombre, ses jeunes feuilles dentelées et sa floraison aérienne en font une alliée aussi bien médicinale que culinaire, à redécouvrir.
Sommaire
Les bienfaits principaux de la pimprenelle
La pimprenelle est traditionnellement reconnue pour ses vertus :
Digestives et carminatives : facilite la digestion et limite les ballonnements
Hémostatiques : propriétés astringentes, utilisées pour calmer les saignements légers
Anti-diarrhéiques légères
Apaisantes pour la bouche : en bain de bouche ou infusion en cas d’irritation
Elle est riche en tanins, flavonoïdes et contient des saponines, ce qui lui confère un effet tonique et resserrant sur les muqueuses.
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Symptômes ou déséquilibres associés
Digestion difficile
Ballonnements, flatulences
Saignements de gencives ou petites plaies buccales
Diarrhées légères
Bouche ou gorge irritée
Comment la consommer ou l’utiliser ?
Jeunes feuilles crues : en salade, à ciseler dans un fromage frais ou sur un plat froid
Infusion : feuilles séchées ou fraîches pour le confort digestif
Bain de bouche ou gargarisme : infusion concentrée pour apaiser la bouche
Usage externe traditionnel : sur les petites plaies (poultice de feuilles fraîches)
Elle se marie très bien avec le persil, la ciboulette ou le cerfeuil dans les mélanges “fines herbes”.
⚠️ Risque de confusion
La pimprenelle est facile à reconnaître à l’état adulte, mais quelques confusions peuvent survenir chez les débutants :
🟢 Petites feuilles de rosette de potentille (Potentilla sp.)
→ Forme approchante, mais pas dentelée de la même façon.
✔️ Pas de toxicité connue, mais sans intérêt médicinal.
🟢 Achillée millefeuille (rosette jeune)
→ Feuillage plus découpé et plumeux.
✔️ Comestible et médicinale également, pas de risque.
✅ La floraison (petits épis sphériques rougeâtres dressés) permet une identification sûre en été.
🌿 Astuce plante – à retenir
🥬 Goût : frais, végétal, proche du concombre ou du melon blanc
🍲 Utilisation : salade, soupe froide, infusion, bain de bouche
⚠️ Précaution : cueillir les jeunes feuilles, les plus tendres et digestes
⚠️ Ne pas en abuser (tanins) : éviter un usage intensif ou prolongé
📋 Fiche plante : Pimprenelle (Sanguisorba minor)
Plante vivace basse, formant une rosette de feuilles vert foncé dentelées, composée de petites folioles opposées. Fleurit de mai à août, avec des inflorescences en petits pompons rouges ou verts dressés au sommet de tiges fines. Pousse dans les prairies sèches, pelouses, lisières bien exposées, souvent sur sols calcaires. Ses feuilles jeunes sont comestibles et utilisées depuis des siècles en herboristerie familiale.
📜 Histoire et anecdote
La pimprenelle est utilisée depuis l’Antiquité. Son nom latin Sanguisorba signifie littéralement “qui absorbe le sang”, en référence à ses propriétés hémostatiques. Les soldats romains en mâchaient les feuilles pour stopper les petits saignements ou désinfecter la bouche en campagne.
Au Moyen Âge, elle faisait partie des “plantes de colline”, cultivées dans les jardins de simples pour leurs vertus digestives, rafraîchissantes et toniques. En cuisine, elle accompagnait les mets gras ou difficiles à digérer.
On raconte même qu’elle faisait partie de la fameuse sauce verte allemande (Frankfurter grüne Soße), aux côtés du cerfeuil, du cresson et de la ciboulette.
Discrète mais utile, elle traverse les siècles en toute modestie, toujours là pour soutenir l’estomac et apaiser les petits tracas du quotidien.
Précautions et effets indésirables
Éviter en usage interne prolongé chez les personnes sensibles aux tanins (possibles irritations digestives)
Ne pas confondre avec les rosettes de plantes non identifiées hors floraison
Prudence en cas de traitement anticoagulant (effet astringent)
Ne pas utiliser sur plaies profondes sans avis médical
Les informations de cet article sont données à titre éducatif. Elles ne remplacent pas un avis médical. Ne consommez jamais une plante que vous n'avez pas identifiée avec certitude. En cas de doute, demandez conseil à un professionnel de santé ou un herboriste compétent.
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