Oxalis petite oseille : une sauvage acidulée à connaître
- Clair Santé
- 24 août 2025
- 3 min de lecture
Souvent confondue avec le trèfle en raison de ses feuilles en forme de cœur, l’oxalis petite oseille (Oxalis acetosella) est une plante discrète qui pousse à l’ombre des sous-bois frais, notamment dans les forêts de feuillus. Son goût acidulé, très caractéristique, évoque celui de l’oseille cultivée, d’où son surnom.
Utilisée avec modération, elle peut apporter une touche originale aux salades ou être croquée sur le moment pour se rafraîchir. Riche en acide oxalique, elle est à consommer de façon raisonnée. On la reconnaît aussi à ses petites fleurs blanches veinées de rose, souvent visibles au printemps.
Sommaire
Les bienfaits principaux
Rafraîchissante, légèrement tonique
Favorise la digestion en petite quantité
Source naturelle de vitamine C
Effet légèrement fébrifuge traditionnellement reconnu
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Symptômes ou déséquilibres associés
Manque d’appétit
Légers troubles digestifs (lenteur, lourdeur)
Besoin de tonus ou de fraîcheur naturelle en bouche
Comment l’utiliser
Crue en salade, ciselée finement pour aromatiser
En décoration de plat pour son aspect esthétique et son goût citronné
À croquer directement en balade (une ou deux feuilles pour le plaisir)
⚠️ Évitez la cuisson prolongée, qui concentre l’acide oxalique et altère sa saveur.
⚠️ Risque de confusion⚠️
Malgré son apparence inoffensive, l’oxalis petite oseille peut être confondue avec plusieurs plantes, dont certaines ne sont pas comestibles, voire toxiques.
🔍 Plantes avec lesquelles la confusion est possible :
🍀 Trèfles (Trifolium spp.) : les feuilles sont similaires, mais les trèfles n’ont pas la même saveur acidulée ni les mêmes propriétés.
🌱 Oxalis d’ornement : certaines espèces ornementales vendues en jardinerie (comme Oxalis triangularis) sont décoratives mais non destinées à l'alimentation, parfois cultivées en pot avec des produits chimiques.
🚫 Petites plantes acides non comestibles : en terrain acide ou sous les conifères, d'autres plantes aux feuilles trifoliées peuvent semer le doute.
🧠 Pour éviter toute erreur :
Vérifiez la présence du goût citronné caractéristique (très reconnaissable).
Observez la forme en cœur des folioles, la position basse de la plante, et ses fleurs blanches veinées de rose.
Cueillez uniquement ce que vous identifiez avec certitude.
👉 L’oxalis acetosella est comestible en petite quantité, mais d'autres espèces du même genre ne le sont pas toujours.
Histoire et anecdotes : quand l’oxalis se glissait dans les poches des promeneurs
L’oxalis petite oseille (Oxalis acetosella) est connue depuis l’Antiquité pour son goût acidulé et ses vertus rafraîchissantes. Les Grecs et les Romains l’appréciaient déjà comme tonique naturel : on disait qu’elle « réveillait l’esprit » et « nettoyait la bouche » des impuretés. On l’appelait parfois acetosella pour sa saveur vinaigrée (du latin acetum, vinaigre).
Au Moyen Âge, elle était cueillie dans les forêts d’Europe par les moines et les herboristes, qui la prescrivaient en décoction contre la fièvre ou les lourdeurs d’estomac. On la considérait comme une plante « de passage », à prendre brièvement au printemps, comme une cure de dépuration douce.
Plus proche de nous, dans les campagnes, il n’était pas rare que les enfants en croquent quelques feuilles sur le chemin de l’école, pour « avoir la bouche fraîche » ou simplement pour le plaisir du goût citronné. Certains randonneurs glissaient aussi une feuille sous la langue en marchant pour se désaltérer légèrement, un peu comme on mâcherait une feuille de menthe.
Enfin, une croyance populaire racontait qu’en plaçant une feuille d’oxalis sous son oreiller, on pouvait retrouver un peu de clarté dans ses pensées ou voir son “vrai désir” en rêve. Bien sûr, rien de prouvé, mais la plante continue de fasciner par sa simplicité et son éclat discret dans les sous-bois.
🌿 Astuce plante
Glissez quelques feuilles d’oxalis dans un sandwich végétarien ou une tartine au fromage de chèvre : son goût acide réveille les papilles !
Fiche plante : Oxalis petite oseille (Oxalis acetosella)
🥬 Goût : acidulé, citronné
🍲 Utilisation : crue uniquement, pour aromatiser ou décorer
⚠️ Précaution : riche en acide oxalique – ne pas en abuser
⚠️ Ne pas confondre avec certaines oxalides d’ornement non comestibles
Précautions
À éviter en cas de calculs rénaux, de goutte ou de terrain oxalique sensible
Ne pas consommer en grande quantité ou tous les jours
Toujours cueillir dans des zones propres, non traitées
Cet article est informatif. Il ne remplace pas un avis médical ou les conseils d’un professionnel de santé ou d’un botaniste formé à la cueillette sauvage.
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